Da ich aber nicht am Mittag schon den Zorn der Kinder spüren, aber eben auch nicht wollte, dass sich meine Jungs nur noch von Muffins ernähren, probierte ich allerhand süße Muffinrezepte aus. Ich mixte sie mit den unterschiedlichsten Zutaten, von Nüssen über verschiedenstes Obst, von Grieß, über Haferflocken, ohne und mit Ei – und blieb letztlich bei der für uns perfekten Version hängen. Diese Version nehmen meine Kinder an, werden gerne zum Frühstück, oder aus der Pausenbrot-Box gegessen. Diese gesunden Frühstücksmuffins backen wir gerne für Ausflüge, oder eben wie heute – einfach für das schnelle Glück.

Denn im Grunde ist es doch so: Muffins werden doch nur geliebt, weil man sie leicht in die Hand nehmen und einfach so wegmümmeln kann. Ein kleines, süsses Stück – für das große Glück eben. Der Mensch lebt eben nicht nur von Brot allein – manchmal braucht es eben einfach einen Muffin. In diesem Fall, mit unseren gesunden Muffins – ganz ohne schlechtes Gewissen!

Rezept für unsere gesunden Muffins

Das brauchst du für 12 gesunde Muffins:

• 1 geriebener Apfel (mit Schale)
• 1 weiche Banane (darf auch gerne etwas älter sein – weil süßer!)
• 100g TK- Himbeeren
• 70g Haferflocken1
• 3 EL Honig
• 220ml Buttermilch
• 120gr Joghurt
• 2 kleine Eier
• 1 P. Backpulver
• 180g Mehl (Dinkelmehl)
• 1 Prise Salz, 1 Teelöfel Zimt,
• 1 Päckchen Vanillezucker
• und wer zuhause hat: 1 EL Mandelmus

Und so geht’s:

Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech / Muffinförmchen einfetten, oder mit Muffinförmchen aus Papier auslegen. Reibt dann den Apfel (alternativ könnt ihr den Apfel natürlich auch in kleine Stifte oder Stücke schneiden – ganz wie ihr mögt!) zermatscht die Banane mit einer Gabel, gebt die beiden Eier hinzu, und nach und nach auch alle anderen Zutaten. Mixt alles ordentlich durch. Achtung: Erst Am Schluss die Himbereren. Füllt dann den Teig in euere Förmchen, und backt die Muffins ca. 30min goldbraun.

Lasst die gesunden Muffins gut abkühlen – warm schmecken sie uns nicht!

Aber: diese Blicke wenn ihr sehen könntet. Das Hoffen & Bangen, wenn die Stücke der Schokokusstorte immer weniger werden. Bisher hat es immer für alle gereicht – aber es ist eben auch meistens kein Stück mehr übrig. Somit genießt jeder andächtig sein Stückchen Schokokusstorte. Manchmal ganz clean, ein anderes mal mit Mandarinenstückchen, oder wie heute mit den ersten Erdbeeren aus dem Bioladen. Ich sags euch, dass waren Glücks,- Frühlings-, und Kindheitsgefühle die sich da untereinander gemischt haben.

Und weil ich finde, dass jeder ein wirklich gutes Rezept für eine einfache Schokokusstorte in seiner Rezeptesammlung haben, und natürlich wie einen Schatz hüten sollte, solltet ihr unbedingt folgendes Rezept ausprobieren & abspeichern. Dieses Rezept, dass meine Mama nun schon mindestens 30 Jahre bäckt, ist also absolut gelingsicher. Selbst Back-Muffel werden dieses Schokokusstorten-Rezept lieben. Egal ob für den nächsten Kindergeburtstag – oder als Sonntagssüß, fürs Kaffeekränzchen mit Freunden, oder zum alleine Essen: Schokokusstorte geht immer. 365 Tage – mindestens!

Rezept für unsere beste Schokokusstorte

Das braucht ihr für den Biskuiteig:

• 150g zimmerwarme Butter
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 220g Mehl
• (wenn ihr einen dunklen, schokoladigen Boden für die Torte backen wollt, könnt ihr noch ca. 2 EL Kakaopulver zugeben.)

Und so funktioniert die Zubereitung des Bodens:

Ganz wichtig: Alle Zutaten sollten unbedingt zimmerwarm sein! Dann in einer Schüssel: Butter mit Zucker verrühren, und ca. 2 Minuten ordentlich durchrühren. Vanillezucker & Salz zugeben, und dann nach und nach die Eier unterrühren. Pro Ei solltet ihr ca. 1 Minute mit eurem Handrührgerät/Küchenmaschine gut verrühren. Backpulver und Mehl zugeben und nochmal gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse dann in eine gefettete Springform oder Obstbodenform füllen, und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft, ca. 15-20 Min. backen. 

Und das braucht ihr für die Schokokuss-Masse:

• 500ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 3 EL Zucker
• ca. 9 große Dickmann’s | Schokoküsse
• 250g Quark
• 150g Saure Sahne
• Saft von einer halben Zitrone

Wahlweise könnt ihr auch 2 Dosen abgetropfte Mandarinen, oder 300g frische Erdbeeren verwenden, um die Torte noch etwas aufzupeppen. Sie schmeckt aber auch ganz clean, einfach großartig.

Und so gehts nun weiter:

Während der Kuchenboden bäckt (behaltet ihn immer gut im Blick – jeder Ofen hat da ja so seine Eigenheiten!) schlagt ihr die Schlagsahne mit Sahnesteif und dem Zucker steif. Die Waffeln der Schokoküsse trennt ihr vorsichtig ab, und könnt sie zum Garnieren beiseite legen.

Die Schokoküsse nun mit Quark, Zucker, Zitronensaft und saurer Sahne mit dem Handrührgerät verrühren. Die steie Sahne dann portionsweise unter die Quark- Schokokussmasse heben. Evtl. Erdbeeren oder die abgetropften Dosen Mandarinen vorsichtig unterrühren.

Wenn der Boden fertig gebacken & ausgekühlt ist, könnt ihr einen Tortenring darum machen, und die cremige Schokokuss-Masse auf dem Boden verteilen. Die Waffeln der Schokoküsse / Dickmanns könnt ihr jetzt, wenn ihr möchtet noch halbieren, und die Torte damit, oder mit weiteren Erdbeeren, Mandarinen verzieren

Und jetzt: genießen! Schokokusstorte macht alle glücklich!

Noch mehr Kuchenrezepte? Findet ihr hier!

Ihr braucht:

• 250g Butter oder Margarine
• 250g Zucker
• 4 Eier
• 200g geschmolzene Schokolade
• 100g gemahlene Mandeln oder Alternativ Haselnüsse
• 200g Mehl
• 1P Vanillezucker
• 1P Backpulver
• 1EL Kakao
• 150ml Rotwein, oder Alternativ für Familien Traubensaft
• Um dem Kuchen einen weihnachtlichen Geschmack einzuhauchen, kommt bei uns noch 1 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz mit in den Teig.

Zubereitung:

Wie schon versprochen absolut einfach! Ich geb‘ einfach immer alle Zutaten in die Schüssel, und dann alles mit dem Rührgerät zu einen glatten Teig verrühren. Anschließend eine Kuchenform fetten, und ausbröseln. Den Teig einfüllen, und ab in den Ofen. Bei 180 Grad braucht er ca 60 Minuten. Macht einfach die Stäbchenprobe ob er schon fertig ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Nachdem er abgekühlt ist, könnt ihr in noch mit Schokoglasur einstreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch leckere Kuchennachmittage mit euren Liebsten.

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Saftiger Rotweinkuchen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Zutaten

• 250 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 4 Stück Eier
• 200 g geschmolzene Schokolade
• 100 g gemahlene Mandeln/Haselnüsse
• 200 g Mehl
• 1 P Backpulver
• 1 P Vanillezucker
• 1 EL Kakao
• 150 ml Rotwein oder Traubensaft
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz

Anleitungen

• Wie schon versprochen absolut einfach:

  Ich geb' einfach immer alle Zutaten in die Schüssel, und dann alles mit dem Rührgerät zu einen glatten Teig verrühren. Anschließend eine Kuchenform fetten, und ausbröseln. Den Teig einfüllen, und ab in den Ofen.

  Bei 180 Grad brauch er ca. 60 Minuten. Macht einfach die Stäbchenprobe, ob er schon fertig ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, kann er aus dem Ofen genommen werden.

  Nachdem er abgekühlt ist, könnt ihr ihn noch mit Schokoglasur einstreichen,oder mit Puderzucker bestäuben.

Schoko Birnen Kuchen

Zutaten – das braucht ihr:

• 180g Butter (zimmerwarm)
• 4 Eier
• 150g Zucker
• 125g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125g gemahlene Mandeln
• 50g Kakaopulver (Backkakao)
• 2 EL Nuss-Nougat-Creme
• 120ml Sahne
• 3 Birnen

Und so geht’s:

1.) Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2.) Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
3.) Die Butter, zusammen mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben, weiter rühren und cremig aufschlafen. Lasst euch dafür Zeit, umso schöner wird das Ergebnis. Das Kakaopulver und wenn du magst, 1-2 EL Nuss-Nougat-Creme einrühren, Backpulver, Mandeln und Mehl dazugeben, zuletzt die Sahne einrühren und zu einem gleichmäßig cremigen Teig verarbeiten.
4.) Die Birnen schälen, entkernen und 8teln.
5.) Den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Birnenstücke auf den Teig legen. ca. 45 Minuten backen. Der Brownie soll noch etwas feucht sein. Bei der Stäbchen-Methode sollte noch ganz leicht, etwas Teig klebrig am Holzstäbchen hängen – ansonsten beißt ihr am Ende in einen Schokoladensteinklotz. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen & Servieren.

Nur für den Fall das ihr den Schokoladen Birnen Kuchen genauso schnell aufgefuttert habt wie wir – hier gibt es unser leckeres Rezept für Schokoladigste Brownies mit Rocherkugeln.

Ich hab die allerbeste Schwiegermama der Welt, also nach dem besten Käsekuchen der Welt gefragt und ob ich es mit euch teilen darf! …und hier ist es! Lasst es euch schmecken!

Der beste Käsekuchen der großen weiten Welt

Für den Mürbteigboden

200g Mehl
75g Zucker
65g Butter
1/2 P Backpulver
1 Ei

Für die Käsefüllung

500g Quark
1 Becher saure Sahne
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 kleine Tasse Öl
150g Zucker
3 Eier
1/4 Liter Milch
1 Packung Vanillezucker

Ei, Zucker, Butter verrühren. Mehl & Backpulver dazugeben und gut durchkneten. Den Teig kurz kühl stellen und ihn dann in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte  26er-Springform geben. Den Teig in der Form auslegen und einen 3 cm hohen Rand ziehen. Anschließend wieder kühl stellen. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Creme vorbereiten: Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchmixen. Dann in die vorbereitete Springform gießen und ca. 30min in den Ofen stellen. Dann aus dem Ofen nehmen, und mit einem Messer ringsum vom Rand,  etwa 1 cm weg einschneiden, damit die Oberflächenspannung gebrochen wird. So reißt euch der Kuchen an der Oberfläche nicht ein. Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf eine andere Platte gebt. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen – gut gekühlt schmeckt er nämlich am allerbesten! Beeren aller Art schmecken super dazu! Ein bisschen Puderzucker oben drauf und ihr habt einen tollen Kuchen, der das ganze Jahr über schmeckt!

Macht es euch fein!